Ciclo di funzionamento della macchina confezionatrice sottovuoto

Nel funzionamento della macchina per il confezionamento sottovuoto si possono distinguere 4 fasi che avvengono in successione alla chiusura del coperchio e quindi all’avvio della macchina (vedi figura 2) :

1) Fase di aspirazione: All’avvio del ciclo dell’apparecchiatura la pompa esegue il vuoto togliendo l’aria nella camera e nella busta che
contiene l’alimento da confezionare.
2) Fase di iniezione gas (solo per macchine predisposte con dispositivo di iniezione gas): Attraverso un apposito ugello posto in corrispondenza dell’apertura della busta viene immesso un gas inerte (è quindi importante assicurarsi che la busta sia ben infilata nell’ugello posto dietro la barra saldante).
3) Fase di saldatura (viene sigillata la busta contenente l’alimento da confezionare): La barra saldante è costituita da due resistenze : una per il taglio dello sfrido della busta e l’altra per la saldatura a tenuta ermetica.
4) Fase di rientro atmosfera: L’aria rientra nella camera grazie ad una elettrovalvola riportando la pressione atmosferica all’interno della camera al valore di atmosfera esterna (ambiente).