Come si conservano gli alimenti nel frigorifero

Invece è molto importante posizionare nel modo corretto tutto ciò che mettiamo nel frigorifero per non trovarci di fronte a brutte sorprese e soprattutto per non far contaminare da batteri i nostri cibi.

Nel ripiano più alto dovremo mettere i formaggi freschi e stagionati, lo scatolame chiuso o già aperto, i vari vasetti e infine le uova, che andranno riposte nell’apposito comparto.

Nel ripiano centrale posizioneremo le carni cotte, i minestroni, i brodi, le paste e gli affettati sia aperti, sia sottovuoto.

Nel ripiano più basso ci dovranno essere le carni crude, il pesce crudo e cotto e le verdure nel cassetto in basso apposito.

Si dovrà inoltre evitare di riporre nel frigorifero un numero eccessivo di alimenti e appoggiare i cibi sulle pareti, poiché l’aria fredda deve poter circolare liberamente attorno ai cibi. Questi ultimi dovranno essere tutti protetti da involucri o da contenitori appositi. I cibi ancora caldi non andranno subito riposti nel frigorifero, per evitare che la temperatura si alzi sensibilmente.

Il frigorifero deve essere impostato in modo da mantenere una temperatura interna di +4°C, collocato lontano da fonti di calore e pulito e sbrinato con regolarità. Tutti gli avanzi andranno posti in frigorifero o nel congelatore entro due ore dalla loro cottura, ma prima di essere collocati in frigo, dovrebbero essere suddivisi in piccole porzioni e riposti in contenitori puliti e forniti di coperchio. In ogni caso, non dovrebbero mai essere lasciati a raffreddare a temperatura ambiente. Se si prevede che gli avanzi conservati in frigorifero non vengano utilizzano entro due-tre giorni è consigliabile conservarli nel congelatore.

I prodotti surgelati o congelati dovranno essere riposti in freezer a temperature non superiori a –18°C. Non si dovrà mai ricongelare gli alimenti una volta scongelati.

I contenitori più giusti per conservare in frigo

L’ideale sarebbe poter riporre ogni alimento in un contenitore diverso, in modo da conservarlo al meglio, evitando scambi di batteri e mantenendo il frigo pulito più a lungo. Ma questo – per pigrizia, superficialità o altri motivi vari – non sempre è possibile. E allora, eccovi intanto un elenco di tipologie di contenitori da usare.

• I contenitori ermetici: I migliori sono quelli in vetro, che si possono sterilizzare e garantiscono l’igiene e la protezione dai batteri.
• La plastica: Fogli, sacchetti o contenitori, danno tutti buone garanzie igieniche. I materiali in plastica adatti a confezionare il cibo, infatti, sono stabiliti per legge e accompagnati dalla dicitura “per alimenti” o dal disegno di un bicchiere e una forchetta stilizzati. I fogli, però, non si devono usare per coprire cibi grassi o contenenti alcol, perché potrebbero rilasciare sostanze tossiche.
• I fogli di alluminio: Non essendo trasparenti, proteggono il cibo anche dalla luce. Molto indicati per alimenti grassi (per esempio il prosciutto o le bottiglie d’olio), che con la luce possono ossidarsi facilmente.