Le macchine sottovuoto sono confezionatrici che oltre ad imbustare il prodotto tolgono ossigeno al prodotto in modo da non permettere la proliferazione di germi, batteri, muffe nell'alimento. Con le confezionatrici sottovuoto a campana si può addirittura confezionare in atmosferma modificata (ATM) andando a togliere ossigeno all'alimento e iniettando all'interno della busta sottovuoto una miscela di azoto e anidride carbonica in modo da allungare la vita del prodotto il più possibile, esempi più diffusi di questo tipo di confezionamento possiamo trovarli nella pasta fresca, tramezzini, carne etc. Ma in realtà qualsiasi tipo di prodotto alimentare può essre confezionato con questa tecnica. Confezionatrici a campana da banco, carrellate, manuali, semiautomatiche ed automatiche, con unità iniezione gas tecnici alimentari, adatte al confezionamento sottovuoto o in atmosfera modificata protettiva in buste di prodotti alimentari quali, salumi, formaggi, pasta fresca, carni, ortaggi, verdure ed altri, anche in grosse pezzature.

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